December 3rd, 2006

в очках

Морскiя гады подъ сливочнымъ соусомъ.

Дорогiя мои моншеры-чревоугодники!
Давайте поговоримъ о приготовленiи морскихъ гадовъ съ грибочками въ сливочномъ соусе и подъ сыромъ.
Собственно, коль скоро я уже всё перечислилъ, дальше можно и не писАть - вы же у мене умныя поголовно... сами догадаетесь! :)
.
Для приготовленiя сiей чудесности намъ потребуется (изъ расчёта на 4 персоны):
- морскiя гады - около фунта (400г.)
- смесь дикого и белого риса - также одинъ фунтъ
- грибы типа "шампиньонъ", не резаныя, около полуфунта
- крем-сыръ "Almette" съ огурцомъ и зеленью (это для ленивыхъ кулинаровъ, типа мене, коимъ лень заморачиваться съ традицiоннымъ белымъ соусомъ) - около четверти фунта
- сыръ твёрдыхъ сортовъ - около четверти фунта
- сушоная зелень петрушки, укропа, чорный перецъ - по вкусу (соль не испольхуется вовсе).
.
Процессъ приготовленiя до неприличiя простъ:
Кладёмъ рисъ во пароварку, заливаетъ масломъ и водою и ставимъ на 50 минутъ готовиться. Время отъ времени можно помешивать...
Въ это время раскаляемъ духовку до 250 градусовъ по Цельсiю и, насыпавъ въ металлическiй эмалированый судокъ морскихъ гадовъ - ставимъ въ духовой шкапъ.
Если въ доме имеется пиво или вино - самое время остограмиться, ибо трезвый кулинаръ - плохой кулинаръ!
Когда морскiя гады будутъ вполовину готовы - савое время заложить грибы. Ихъ просто втыкаемъ въ бiомассу шляпками вверхъ и начинаемъ натирать сыръ.
Рисъ въ это время долженъ быть уже готовъ - хорошо распареный, сочный...
Когда и грибы и морскiя гады будутъ окончательно готовы засыпаемъ ихъ всехъ сыромъ, если не лень, то грибы можно сначала повыковыривать, а потомъ воткнуть уже въ сыръ - типа красиво... а можно и прямо вместе съ грибами заасфальтировать толстымъ слоемъ сыра и убрать обратно въ духовой шкапъ. Подогревъ упомянутого можно уже выключить, какъ какъ сыру много не надо, чтобы растопиться.
.
Подавать на столъ можно какъ въ горячемъ, такъ и въ холодномъ виде. Сначала на тарелку насыпать рису, а потомъ накрыть рись нашими морскими гадами. Сверху можно слегка полить соевымъ соусомъ. И, собственно, начать поедать.
Вдобавокъ к описаному, блюдо можно огарнировать тонкими ломтиками форели и\или сёмужки слабосолёной, перемежаемой лимончикомъ.
Аминъ.